Alimentos fermentados low-carb para sua dieta

alimentos fermentados low-carb Os alimentos fermentados é uma boa opção em uma dieta low-carb, a seguir vamos falar um pouco sobre esses alimentos. Junto com vários outros modelos dietéticos, muitas pessoas estão buscando restringir carboidratos em suas refeições. Um fator importante de qualquer programa de menu, é a inclusão de uma abundância de alimentos densos em nutrientes. No entanto, algumas pessoas em programas low-carb tendem a se afastar de alimentos fermentados, a fim de manter sua contagem de carboidratos baixa. Isso não é necessário, no entanto.

Quais são os principais alimentos a evitar em uma dieta low-carb?

O alimento principal para evitar se comer low-carb é açúcar, em suas várias formas. Isso inclui açúcar branco e castanho, mel, xarope de bordo, outros edulcorantes naturais e até mesmo frutos de açúcar elevado. Em seguida, na lista para evitar seria amidos. Estes incluem todos os grãos, batatas, alguns feijões, e alguns legumes amiláceos como cenouras e beterrabas. Agora, para ser claro, praticamente todos os alimentos contêm carboidratos, mas alguns têm muito mais do que outros. Uma cenoura, por exemplo, contém mais carboidratos do que uma folha de alface, mas seria uma escolha muito melhor do que um pedaço de pão para aqueles que restringem seus carboidratos.

COMO A FERMENTAÇÃO DIMINUI O CARBOIDRATO DE DOS ALIMENTOS

Uma das belezas do processo de fermentação é que ele realmente reduz a contagem de carboidratos do alimento que você está consumindo. A dupla fermentação do leite por bactérias e leveduras, que ocorre no kefir, resulta na produção de um alimento rico em ácidos lático. Em fazer kombucha que o alimento é o açúcar. Ao fazer pão sourdough que o alimento é a farinha. Ao fazer chucrute que o alimento é os carboidratos no repolho. Ao fazer iogurte que o alimento é a lactose que ocorre naturalmente no leite. Na fermentação, os açúcares e amidos são comidos pelas culturas de bactérias e convertidos em ácido láctico, dióxido de carbono e mais bactérias. Assim, por definição, a fermentação é um processo que se poderia usar para diminuir os níveis de carboidratos na dieta encontrados em vários alimentos. É difícil saber a contagem exata de carboidratos de um alimento fermentado, mas há um princípio a ter em mente se você está preocupado com os carboidratos em seus alimentos fermentados: Quanto mais tempo de fermentação, mais carboidratos comidos pelos organismos, quanto mais ácido o fermento, menor a quantidade de carboidratos na dieta. Assim, controlando a cultura, você controla os carboidratos encontrados em alimentos fermentados e desta forma você pode comer low-carb e desfrutar de muitos alimentos fermentados.

ALIMENTOS FERMENTADOS DE CARBOS BAIXOS

Kombucha Permita que fermente um bocado mais por muito tempo e consiga uma espiga agradável antes de consumir. Um segundo fermento reduzirá ainda mais os açúcares e desenvolverá o sabor. Água de Kefir Permitir que isso aconteça, fermentar mais tempo até que fique bem azedo. A fim de não estressar os grãos, removê-los após 48 horas, e continuar com um segundo fermento para reduzir ainda mais açúcares. Iogurte Sua melhor aposta para garantir que quase toda a lactose é usada na cultura é permitir que se fermente por um total de 24 horas (culturas termofílicas) ou 48 horas (culturas mesofílicas). Para manter a viabilidade da cultura, remover e refrigerar alguns do iogurte após o tempo de cultura padrão. Kefir de Leite Deixe fermentar por 24 horas completas ou até mais. Um segundo fermento sem os grãos reduzirá ainda mais a lactose. Queijos duros Enquanto todos os queijos cultivados serão mais baixos em carboidratos do que o leite, queijos duros como cheddar terá quase nada de carboidratos em oposição a um queijo mais suave como ricotta. Legumes fermentados Qualquer fermentado vegetal, incluindo beterraba e cenoura, pode ser considerado baixo em carboidratos. Exemplos incluem chucrute, picles, salsas e cenouras. Molho picante de frutas (chutneys de frutas) Enquanto você pode querer limitar a quantidade de frutas que você come em uma dieta baixa em carboidratos, chutneys de frutas fermentadas são naturalmente menor em seus açúcares naturais do que suas contrapartes não fermentadas. TENHA EM MENTE Uma coisa a manter-se na mente, ao considerar uma dieta low-carb, é que os alimentos fermentados podem ser úteis em diminuir os carboidratos nos alimentos que você consome, se proteínas, gorduras, ou hidratos de carbono. Isso pode ser um fator para determinar se um alimento fermentado contém carboidratos e se deve ou não comer.  
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