Receita Abobrinha Empanada Low Carb

Receita Abobrinha Empanada Low Carb

Receita abobrinha empanada low carb – Olha só que bela opção para entrada de seus pratos principais low carb. Se você achava que não dava pra empanar sem usar farinha de trigo e de rosca, pode revisar essa ideia.

Não apenas dá, como fica muito bom.

Nesta versão, usei a farinha de castanha de caju para “substituir” a de trigo. Escolhi esta farinha por ser uma das mais neutras e “finas”. Já para substituir a farinha de rosca, usei a de macadâmias: mais grossa mas ainda assim sem deixar sabor marcante. Combinação perfeita para empanar não apenas a abobrinha, mas também carnes e frangos.

Receita abobrinha empanada low carb – Ingredientes

  • 1 abobrinha italiana grande.
  • 1 ovo.
  • 1/2 xícara de farinha de castanha de caju.
  • 2/3 xícara de farinha de macadâmia.
  • Temperos de sua preferência (usei sal, curry e páprica doce).

Receita abobrinha empanada low carb – Como fazer

Fatie abobrinhas italianas grandes (não pode ser muito muito fina mas também não vale uma fatia do tamanho de meia abobrinha).

Passe as fatias na farinha de castanha de caju (ela fará o papel da farinha de trigo nos empanados tradicionais). As fatias deverão estar levemente cobertas.

Bata um ovo e despeje em um prato. Passe ambos os lados de cada fatia no ovo.

Lave as mãos e seque bem. Agora você vai passar cada fatia na farinha de macadâmias.

Se necessário, use as mãos pra cobrir espaços vazios com a farinha de macadâmias. Salpique sal e pimenta (ou curry) a gosto.

Unte uma forma e organize as fatias de abobrinha uniformemente.

Leve ao forno, pré aquecido a 250 graus.

Depois de uns 10 minutos, vire manualmente cada fatia e volte ao forno.

Quando a casquinha estiver dourada e crocante, é hora de tirar do forno.

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Receita Abobrinha Empanada Low Carb

Receita abobrinha empanada low carb | Benefios

Fitoquímicos
Abobrinha contém compostos de plantas promotoras de saúde, incluindo beta-caroteno, luteína e zeaxantina, que são diferentes formas de carotenóides. O beta-caroteno pode ser convertido em vitamina A em seu corpo, e todos os três fitonutrientes desempenham um papel na manutenção de sua visão. De acordo com a American Optometric Association, a luteína e a zeaxantina protegem a sua retina dos comprimentos de onda nocivos da luz e podem prevenir a degeneração macular e a catarata. Abobrinha também contém lignanas na dieta, que são um tipo de fitoestrógeno, ou estrogênio da planta, que imitam o efeito do hormônio em seu corpo. Um lignano chamado secoisolariciresinol em abobrinha pode ajudar a prevenir certas formas de câncer e doenças cardiovasculares. (ver referência 7)

Vitaminas
Abobrinha crua é uma boa fonte de vitamina C. Apenas 1 xícara de abobrinha crua tem cerca de 28% das mulheres que precisam de vitamina C diariamente e 23% da quantidade que os homens precisam. A vitamina C desempenha um papel na saúde do seu sistema imunológico e tecidos do corpo e auxilia na absorção de ferro. O calor elevado faz com que a vitamina C se degrade, de modo que a abobrinha grelhada contém cerca de metade da vitamina C da matéria-prima, ou menos se for cozida demais. Abobrinha também fornece entre 9 e 14 por cento da riboflavina, folato e vitamina B-6 que você precisa a cada dia. Estas vitaminas ajudam a manter os níveis de energia e prevenir a anemia.