Receita Bolo de Cenoura Low Carb

Receita bolo de cenoura low carb – Fiquei muito satisfeito com o resultado desta receita para os meus lanches low carb! Fiz a primeira vez logo que comecei a dieta, há mais de 3 anos. Há poucos meses, achei a receita anotada num papel desbotado e resolvi fazer de novo. Se gostar, não deixe de compartilhar nas redes sociais. Dúvidas? É só escrever nos comentários. Se fizer em casa, mande a foto pra gente.

Antes de ir pra receita, alguns toques. O ideal é ir testando a mistura de farinhas low carb que te agradar mais.

Tem gente que não gosta do sabor marcante do coco, por exemplo. Fora que farinha de coco, acho eu, é a mais difícil de usar. Varia muito conforme a marca também!

A farinha de amendoim é mais barata, mas não é todo mundo que consome (aliás, nunca testamos com esta farinha por aqui). A de amêndoas, na minha opinião, é a mais adequada. Castanha de caju e macadâmias também me agradam.

A quantidade de óleo de coco/manteiga é importante para regular o quanto “molhado” seu bolo ficará.

O adoçante é opcional, MAS talvez seja legal você usá-lo na massa caso você curta um gosto um pouquinho mais doce.

Você pode substituir o cacau em pó da cobertura por chocolate 75% cacau (ou mais) derretido. Ficará mais doce pra agradar ao paladar dos que curtem um docinho…

Receita bolo de cenoura low carb – Ingredientes

  • 4 ovos.
  • 3 cenouras.
  • 3/4 de xícara grande de óleo de coco (ou manteiga sem sal) (compre no Comida de Verdade, clicando aqui).
  • 2 xícaras grandes de farinha de amêndoas (ou macadâmias, castanha de caju ou coco) (compre no Comida de Verdade, clicando aqui).
  • 1 colher de sopa de fermento.
  • adoçante de sua preferência.

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Cobertura

  • 1 garrafinha de leite de coco (pode fazer com creme de leite também).
  • 2 colher de sopa de cacau em pó 100% (compre no Comida de Verdade, clicando aqui).
  • adoçante de sua preferência.

Receita bolo de cenoura low carb | Preparação

Bata a cenoura em um processador ou rale fininho.

Junto com os outros ingredientes da massa, exceto fermento, bata no liquidificador/batedeira até chegar a uma massa homogênea e pastosa. Comece colocando os ovos e deixe bater por uns minutinhos. Depois, vá acrescentando um a um.

No final, coloque o fermento e misture bem com uma colher.

Coloque a massa numa forma untada (eu uso aquelas de silicone) e leve ao forno (210 graus) por cerca de 30 min (faça o teste do palito, pois cada forno funciona de um jeito).

A cobertura é fácil: coloque todos os ingredientes em uma pequena panela e leve ao fogo médio. Fique mexendo até que engrosse.

A foto ao lado mostra o bolo já desenformado, feito com farinha de amêndoas e sem adoçante na massa.

Se você curte algo mais docinho, use seu adoçante de preferência. De outro forma, é possível que o gosto não te agrade!

Esse bolo pode ser consumido no café da manhã: é gostoso e saciante. Se quiser ver outras sugestões para seu café da manhã low carb.